はまぐり専門店の桑名産天然はまぐり。創業明治45年より伝承のはまぐり卸、漁港で競り落とした新鮮はまぐりを産地直送。はまぐり、しぐれ煮、白魚紅梅煮、佃煮のお取り寄せは貝新商店へ。

伊勢湾で獲れたはまぐりが集まる桑名市の赤須賀漁港。入札権をもつ10社前後の業者のみが、はまぐりを競り落とすことができます。創業より代々継承してまいりました目利きとその実績を皆様に認めていただき、現在、貝新商店のはまぐりは全国各地の主要卸売市場や老舗料亭、高級寿司店でもご支持いただいています。

獲れたはまぐりは蓄養池で一定時間休ませ体力を回復させます。このときに活力のない粒は取り除き、上質の粒のみを皆様へお届けしています。当社の蓄養池は伊勢湾沿いで、良質のプランクトンが豊富な伊勢湾海水を24時間かけ流し、常に生息環境そのままの環境に整えてございます。

中身の大きさ、貝殻の小さなひび割れは、音や触れた感覚でわかります。大きさの選別から品質チェックもすべて一粒一粒丁寧に手作業で仕上げています。砂出しは、はまぐりを空腹にすることになるので最終工程です。また、しすぎると身が痩せてしまうため、見極めが大切です。
貝新商店のはまぐりは、自社工場にて選別・砂出し作業を行い、上質のはまぐりを日々、全国各地の主要卸売市場へお届けしています。

そうして選別された上質のはまぐりを、工場から四軒隣の店まで運び、すぐさま店の裏の大釜で炊き、しぐれ煮に仕上げています。
新鮮なはまぐりを、市場に並ぶよりも早い時間に炊きあげることができるのは、活はまぐりを取り扱っている当店ならではとご理解いただければ幸いです。
貝新商店は、はまぐりそのものの素材の旨みを生かす味付けで、煮詰めすぎず、保存料無添加にこだわり続けてまいりました。
はまぐりの風味豊かなしぐれ煮を一度ご賞味ください。